探访百年非遗老字号 赋能县域文旅新发展 中国县域网调研组走进鑫炳记食品有限公司开展实地调研

探访百年非遗老字号 赋能县域文旅新发展

中国县域网调研组走进鑫炳记食品有限公司开展实地调研

2026年5月22日，中国县域网副总裁侯立娜、总编龚建智带队一行走进山西省晋中市太谷区鑫炳记食品有限公司开展专题调研。中华姓氏文化研究会秘书长杨蓉全程陪同，鑫炳记负责人李炳成热情接待，并围绕企业发展历程、非遗技艺、产品特色、文旅园区建设等内容进行全面讲解。

调研现场，李炳成详细介绍了鑫炳记的百年底蕴。该品牌始创于清咸丰九年（1859年），距今已有160余年历史，如今由李氏家族第五代传人执掌经营。2021年，太谷饼制作技艺成功入选国家级非物质文化遗产，鑫炳记食品有限公司也成为此项非遗技艺的重点保护单位。在原料与制作上，企业坚守传统古方，甄选晋中优质面粉、塞北胡麻油、广西白砂糖等上乘食材，严格恪守“先烫面，后翻烤”的古法工序与“五不准”生产原则。传承百年的工艺，造就了太谷饼色泽茶黄、芝麻饱满的外观，以及酥而不碎、甜而不腻、绵软适口、久放不硬的独特口感。在坚守传统的同时，企业坚持守正创新，在保留经典风味的基础上，陆续研发出红枣、无蔗糖、富硒等多款新品口味，还倾力打造集标准化生产、非遗展示、互动体验于一体的非遗文化园，推动传统美食向文旅融合方向转型升级。

一、中国县域网副总裁 侯立娜表示

今天走进鑫炳记非遗文化园，细细品读百年老字号的发展故事，品尝地道的太谷饼，内心感触颇深。一块小小的太谷饼，承载着五代匠人的坚守，沉淀着晋地百年民俗与饮食文化，更是国家级非物质文化遗产活态传承的生动样本。

老字号是县域宝贵的文化财富与产业资源，鑫炳记历经一百六十余载风雨，始终以匠心守技艺、以诚信立品牌，把传统手艺代代延续。当下，县域发展正迎来全新机遇，希望企业继续深耕非遗根基，擦亮老字号金字招牌。中国县域网也将发挥平台优势，聚焦县域特色产业、传统品牌发展，积极搭建宣传推广、资源对接的桥梁，助力太谷本土非遗好物走出县域、走向更广市场，让百年老味道在新时代持续焕发活力。

二、中国县域网总编 龚建智表示

很高兴来到太谷区，实地调研鑫炳记这家扎根乡土、带动发展的本土企业。民族要复兴，乡村必振兴，特色产业、非遗文旅正是全面推进乡村振兴的重要抓手。

鑫炳记依托百年太谷饼技艺，深挖本土非遗文化，以传统食品产业为核心，延伸出工业旅游、非遗体验、文化研学等新业态，成功走出一条非遗赋能产业、产业带动乡村的融合发展之路。这不仅盘活了地方传统文化资源，也吸纳了本地劳动力，为乡村产业兴旺、群众增收致富贡献了坚实力量。

乡村振兴，产业为基、文化为魂。希望太谷区持续依托本土非遗、老字号资源，不断延伸产业链、提升价值链，推动传统产业与乡村旅游、民俗文化深度融合。我们也将持续聚焦全国县域乡村振兴实践，挖掘各地特色产业典型案例，总结优秀发展经验，以媒体力量助力县域做强特色产业、做优乡村文旅，共同绘就宜居宜业和美乡村新画卷。

三、中华姓氏文化研究会秘书长 杨蓉表示

结合今天实地走访和李炳成负责人的详细介绍，我再结合文化传承、园区运营、技艺保护等几方面做几点细化交流。

第一，从技艺传承来看，鑫炳记完整延续清咸丰年间流传下来的太谷饼制作古方，从食材甄选到“先烫面，后翻烤”的工序，再到“五不准”生产准则，每一个环节都严格遵循传统，守住了非遗技艺的本源。五代传人接力守护，让手工技艺没有断层，这份匠心值得肯定。

第二，从产品创新来讲，企业兼顾传统口味与当下消费需求，推出红枣、无蔗糖、富硒等多元化新品，适配不同人群的饮食偏好，让百年老味道贴合现代生活，有效拓宽了消费市场。

第三，从文旅融合层面，非遗文化园打破了单一生产模式，将生产车间、技艺展示、互动体验融为一体，游客既能观摩标准化生产流程，也能近距离学习传统手艺、感受非遗文化，真正实现了“可观、可感、可体验”的活态传承模式。

姓氏文化与民俗饮食文化同根同源，都是中华传统文化的重要组成部分。期待鑫炳记继续深挖文化内涵，把姓氏家风、匠人精神与非遗技艺相结合，进一步丰富园区文化内容，让百年老字号既有烟火气息，更有文化底蕴，实现文化价值与产业价值双向提升。